Automatizazioa gero eta ohikoagoa da jatetxeen industrian, kostuak murrizteko eta eraginkortasuna handitzeko modu gisa. Aurten bakarrik, jatetxeetan eta jatetxe azkarretako kateetan prozesuak automatizatzen laguntzen ari diren hainbat teknologia berri ikusi ditugu. Autoeskaerak egiteko kioskoetatik hasi eta banaketa robotikoko droneetaraino eta gehiagotara, automatizazioak denbora batez eragina izan du ostalaritzan.
Pizza egiteko prozesua automatizatzeak asko lagun diezaieke operadoreei, pizzeria bat kudeatzeko lan-intentsiboena den atala izan baitaiteke. IBISWorld-ek maiatzean egindako ikerketa batek aurkitu zuen 845.650 langile zeudela pizza jatetxeetan Estatu Batuetan 2022an, eta Zippia ikerketak aurkitu zuen herrialdeko pizza egileen kopurua "534.275 baino gehiago" zela. Zifra hauek zehatzak badira, pizza egiteko prozesua automatizatzeak pizzerietan behar den lanaren ia bi heren murriztu dezake.
Hala ere, teknologia-hornitzaile batzuk ez daude hor gelditzearekin konforme. Pizza automatizatzeko erronka are handiago bati begira jarri dute beren burua: jatetxe osoa automatizatzea, prestaketatik hasi eta janaria bezeroen eskuetaraino.
San Frantziskon egoitza duen Momentum Machines enpresa erronka honetan lanean ari den enpresa horietako bat da. Enpresak orduko 1.000 tarta arteko abiaduran gourmet estiloko pizzak ekoizteko gai den sukalde robotiko bat garatu du.
Sistemak muntaketa-lerro automatizatu bat dauka, pizzak gizakiaren esku-hartzerik gabe muntatu eta prestatu ditzakeena. Sistemak ekoizpenaren alderdi guztiak kudeatu ahal izango ditu, oreari forma ematea eta saltsa eta gainak gehitzea barne. Pizzak labean sartu eta prestatu ondoren berreskuratu ahal izango ditu.
Argitaratze data: 2022ko abuztuak 25