Pandemiarekin lotutako jatetxeen itxierei buruzko estatistikak hunkigarriak dira: Fortune-k urte hasieran jakinarazi zuen 110.000 taberna eta jatetxe itxiko direla 2020an. Egia tristea da datuak lehen aldiz partekatu zirenetik lokal gehiago itxita egon daitezkeela. Elikagaien eta edarien industriaren garai nahasi honetan, lagungarria da zilarrezko estaldura bat aurkitzea, eta horietako bat da guztiok irudikaezinak bizirik iraun duen leku maitatu bat seinalatu dezakegula. Nation's Restaurant News-en arabera, jatetxeek pandemiari aurre egiteko eta hala egiten jarraitzeko modu garrantzitsu bat ontziratzea da.
Herrialde osoko jatetxeak itxita daudenez, distantzia soziala eta maskaratze eskakizunak direla eta, jatetxeek eramateko, eramateko eta bazterreko bilketara jotzen ari dira, dagoeneko ezagutzen duzu zati hau. Baina gertakariek frogatu dute eragiketa zorrotzaren aldaketa bakoitzeko, ontziratzeko erabaki zorrotz berak ere baduela zeresana.
Esaterako, Chicagoko RPM goi-mailako jatetxe taldeak bere txuleta-afari bikainak eta italiar sukaldaritza jendearen etxeetaraino kalitatea uko egin gabe emateko modu bat asmatu behar izan zuen. irtenbidea? Eramateko plastikozko ontzietatik aluminiozko ontzietara pasatzea, zuzenean bezeroaren labera eraman daitezkeenak berriro berotzeko.
New Yorken, Osteria Morini pasta egin berrian espezializatuta dago. Baina denok dakigunez, hauek entregatzea zaila da, izan ere, denboraren poderioz, egositako fideoek belaki bat bezala xurgatzen dute saltsa guztia, eta zure atean bidalitako otorduak masa handi eta kondentsatu baten itxura duelako. Ondorioz, jatetxeak ontzi berri eta sakonagoetan inbertitu du, fideoek garraiatzen duten bitartean saltsa gehiago gehi dezaketenak baino gehiago.
Azkenik, Chicagoko Pizzeria Portofinon (RPM Taldeko beste jatetxe bat), bilgarriak bisita-txartel moduko bat bihurtu ziren. Pizza dagoeneko janari oso egokia da eramateko, eta pizza-kutxa klasikoa ez da benetan hobetu. Baina Portofinok kolore biziko artelan deigarri batzuk gehitu zizkion bere kaxei, jatetxea ontzian nabarmentzeko eta bezeroek pizza bat eskatu nahi duten hurrengoan gogoan izan dezaten diseinatutako mugimendua. Ez al da harritzekoa hain edukiontzi polit batean afaltzea?
Ontzi-berrikuntza horiez gain, NRNren artikuluak jatetxeen itxierari eta negozio-erronka ezberdinei erantzunez jatetxeek hartutako beste neurri adimentsu batzuei buruz ere hitz egin zuen, irakurtzeko modukoak direnak. Badakit etxera primeran prestatutako plater beroa ekartzen dudan hurrengoan, heltzea ziurtatzen duen sormen-pentsamendu guztiaren ulermen berri bat izango dudala.
Eramateko urtean ikusi nuen arazo handiena hezetasun faktorea izan zen. Estalkidun estireno/plastikozko erretiluak, material berekoak edo kartoiak izan, beroa mantendu behar dute, baina ez aireztatzen, kondentsak edukia busti ez dezan. Okerrena da plastikozko poltsak paperaren ordez non erabiltzen diren oraindik. Gustatuko litzaidake janaria bero mantentzen hezetasuna eta kondentsazioa kontrolatu ditzakeen material birziklagarria ikustea. Mamiaren edukiontzia/estalkia hobea da, baina barrualdea argizaria izateko joera duenez (zukua xurgatu eta disolba ez dadin), lehengora itzuli gara. Agian behea/erretilu bat leunagoa da, argizaria edo zigilatua, eta gainalde bereizia, barne-azalera zakarra eta zigilurik gabea, elikagaietatik ateratzen den hezetasun pixka bat harrapatzeko. Industria hau garatzeaz ari garenean, zergatik ez begiratu zerbait trinkoagoa, janariz bete aurretik jatetxe batean berotu daitekeena, janaria entregatzerakoan berogailu gisa jarduteko?
Argitalpenaren ordua: 2021-11-16